อร่อยกับผักผลไม้สดต้อนรับเทศกาลกินเจที่แทมมารีน คาเฟ่

เวียนกลับมาอีกหน สำหรับเทศกาลถือศีลกินเจ ซึ่งเริ่มขึ้นทุกปีของวันขึ้น 1 ค่ำ ถึง 9 ค่ำ ตามปฏิทินจีน ซึ่งในปี พ.ศ. 2551 ตรงกับวันที่ 29 ก.ย. ถึง 8 ส.ค. โดยบางท่านที่เคร่งพิธีจะเริ่มล้างท้องตั้งแต่วันที่ 28 ก.ย. และเพื่อไม่ได้ตกเทรนด์ นิตยสาร at office ฉบับนี้ ขอนำเสนอร้านอาหารเจ และมังสะวิรัต ที่ขึ้นชื่อที่ฮานอยประมาณปี พ.ศ.2544 และเปิดบริการในประเทศไทยมาได้ 2 ปีแล้ว ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในกลุ่มชาวยุโรป ญี่ปุ่น จีนฮ่องกง แต่สำหรับคนไทยยังนิยมอาหารเจและมังสะวิรัตไม่มากเท่า จึงขอเชิญทุกท่านมาลิ้มลองความอร่อยจากพืชผักที่สามารถทำอาหารได้หลากหลายกว่าที่คิด ซึ่งรายการอาหารจากร้านอาหารที่ขอแนะนำในฉบับนี้ แยกเป็นโซนทวีปตะวันออก และตะวันตก เพิ่มเดียให้กับผู้ที่สนใจได้มากที่เดียว
ร้านอาหารแทมมารี คาเฟ่ (Tamarind Café and Gallery F-Stop) เป็นร้านอาหารกึ่งแกลอรี่ ตกแต่งร้านด้วยวัสดุจากธรรมชาติ อาทิ โต๊ะเก้าอี้ไม้ ม่านไม้ไผ่ จานรองแก้วไม้ไผ่ ตะเกียบไม้ เป็นต้น ผนังรอบๆ ร้าน ตกแต่งด้วยผลงานของศิลปินชาวต่างชาติ ที่จะผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนกันมาแสดงผลงาน ให้ผู้สนใจได้ชื่นชม หรือซื้อหากลับบ้านได้ ส่วนผักผลไม้ และธัญพืชชนิดต่างๆ หลากหลายที่นำมาประกอบอาหาร ล้วนแต่มาจากฟาร์มออแกนิกสดใหม่ทุกวัน จึงมั่นใจได้ว่าอาหารจะปราศจากสารเคมี และไม่มีเนื้อสัตว์ใดๆ ปนอยู่ในร้าน โดยจะมีสัญลักษณ์แยกไว้ว่า V หมายถึงเจ กับ V OK หมายถึงมังสะวิรัต ซึ่งใช้ไข่เป็นส่วนประกอบ แต่หากจะสั่งแบบไม่ใส่ไข่ ทางร้านก็สามารถจัดให้เป็นเจล้วนได้ตามความต้องการค่ะ
ว่าแล้วเริ่มกันด้วย รายการอาหารโซนตะวันออกกันก่อน Vietnamese Summer Rolls (ป่อเปี๊ยะสดเวียดนาม เต้าหู้ผัดไข่ แตงกวาฝรั่ง) กันก่อนเลยดีกว่า จานนี้ได้แผ่นป่อเปี๊ยอิมพอร์ดมาจากฮานอย แผ่นแป้งจึงบางใส เหนียวนุ่ม จิ้มกับน้ำจิ้มให้รสชาติเปรี้ยวอมหวาน แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ยังอร่อยเกินคำบรรยาย
Creative Sushi เป็นอีกจานหนึ่งในรายการโซนตะวันออก ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างมะเขือเทศ งาขาว พริกญี่ปุ่น ข้าวโพด มะม่วง ชีส เห็ดฟางทอด ฯลฯ ในสไตล์ญี่ปุ่น แต่ละชิ้นที่เข้าปาก ให้ความรู้สึกแตกต่างจากซูชิที่เคยกิน เพราะได้สนุกกับการเดาว่า ซูชิคำนั้นถ้าไม่ใช่ไข่ปลา เนื้อปลา ปลาหมึก ปูอัด แต่ใส่ภายในเป็นอะไรบ้างนะ

ถึงคิวรายการอาหารโซนตะวันตกที่ทำจากพืชผักกันบ้าง Wild Mushroom Steak (สเต็กเห็ดในรูปแบบใหม่พร้อมซอสพริกไท เสิร์ฟพร้อมกับข้าวผัดเนยกระเทียมและผัก 3 สี) เป็นการนำเห็ด 3 ชนิด และพืชสมุนไพร อาทิ ใบกระเพาะ พริกไท มาบดรวมกัน ผสมไข่และแป้ง เพื่อให้เห็ดและสมุนไพรเกาะตัวกันเป็นเนื้อสเต็ก ราดด้วยน้ำซอสที่ทำมาจากครีมซอส ให้รสชาติเข้มข้น หวานนุ่มสลับกับเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศสมุนไพร
กินอาหารคาวมาหลายจาน หากรู้สึกติดคอก็สั่งน้ำ Carrot spice มาแก้กระหาย ได้รสชาติแปลกใหม่นุ่มลิ้น จากการผสมน้ำแครอท น้ำแอปเปิ้ล น้ำมะนาว เข้ากับขิงผง ให้ความรู้สึกเปรี้ยว หวาน เจือเผ็ดอ่อนๆ ไม่น่าเชื่อว่าจะลงตัวเข้ากันได้
ตบท้ายด้วยขนมหวานที่ครองใจคุณสาวๆ โดยเฉพาะคุณผู้ชายได้ไม่ยากเย็น เพราะ Gateau au Chocolate เค้กช็อกโกแลตแท้ในเนื้อเค้ก เสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวนิลา รายการนี้ไม่มีไข่ ไม่มีน้ำตาลในเนื้อเค้ก แถมใช้ Dark Chocolate ทำ เค้กที่ได้จึงขมอมหวานตามธรรมชาติ เหมาะกับผู้ต้องการควบคุมคอเลสเตอรอ ทางร้านจะเสิร์ฟเค้กร้อนๆ มีไอศกรีมวนิลาเย็นๆ โป๊ะอยู่บนหน้าเค้ก โรยด้วยดอกมะลิ สร้างอารมณ์หอมหวานให้กับลูกค้าที่สั่งประทับใจได้อย่างไม่ยากเย็น
สนใจลืมลองความอร่อยในราคาที่ไม่แพงอย่างที่คิด ได้แล้วทุกวันที่ Food loft ชั้น 5 ฝั่งโตคิว ในฟู๊ตเซนเตอร์ หรือเอมพอเรียม และจะเปิดสาขาเพิ่มที่เซนทรัลเวอร์ในเดือนพฤศจิกายนนี้ อ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ www.tamarind-cafe.com หรือ
โทรศัพท์ 02-663-7421 ค่ะ

คอลัมน์ Cooking
Pork Suki yaki over rice

เMashed Potato (มันฝรั่งบด)
เวลาในการทำ :     12 นาที
ส่วนประกอบสำหรับ 4 ที่
มันฝรั่ง                 3 หัว
นมหรือน้ำเต้าหู้       1 ถ้วย
เนยจืด                 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น               ครึ่ง ช้อนชา

วิธีทำ
1.เจาะผิวมันฝรั่งให้เป็นรูทั่วๆ ด้วยปลายมีด
2.นำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรง (High 100%) ประมาณ 10 นาที
3.ปอกเปลือกมันฝรั่งด้วยมีดเล็ก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 นิ้ว ใช้ส้อมบดให้ละเอียด (หากมีเครื่องบดอาหารด้วยมือก็ใช้ได้) จะได้มันฝรั่งบดประมาณ 1 ¾ ถ้วย
3.ใช้ไม้ตีไข่ผสมนม (หรือน้ำเต้าหู้) เนย เกลือ เข้าด้วยกัน แล้วใช้ไม้พายช่วยผสมมันฝรั่งบด
4.นำใส่ถ้วยตวงแก้ว ความจุขนาด 4 ถ้วยตวง
5.นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งประมาณ 1 นาที 30 วินาที
6.ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ